Ingredientes:
Maíz para pozole precocido 1.5 kg
1 cebolla
6 dientes de ajo
100 gramos de semilla de calabaza
6 tomatillos
2 ramas de apio
Epazote
Hierba Santa
Cilantro
Pescado
Pulpo
Almeja
Camarón
Rabano
Hinojo
Chile rojo molino
Orégano molido seco
Aguacate
1. Se limpia el pescado, se separa la cabeza y se filetean las lonjas; se prepara un caldo base con la cabeza del pescado y las cabezas de camarón.
2. Se pone poner a hervir con suficiente agua el maíz precocido.
3. Se asan los tomatillos, la pepita, el apio, el ajo y la cebolla.
4. Se licuan los ingredientes asados y se le agregan las hierbas.
5. Se agrega el pulpo y las almejas al caldo.
6. Se retiran las cabezas del caldo y se le incorpora el maíz y la salsa al caldo.
7. Se sofríen en mantequilla los camarones y los filetes de pescado; se trocea el pulpo.
8. Se monta el plato con un poco de todos los maricos, el filete se coloca hasta arriba y se aliña con aguacate, rábano, hinojo, chile rojo molido y orégano.
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